تصدر عن مؤسسة صحيفة المشهد الإخبارية للنشر الالكتروني
كشفت دراسة سويدية أن طهي السبانخ والخضروات المورقة يؤدي إلى تحطيم مضادات الأكسدة فيها، ويقلل من فرص الحصول على الفائدة الصحية المرجوة منها.
وتوصل باحثو جامعة “Linköping” إلى أن تقطيع السبانخ ومزجها مع الحليب أو اللبن، يساعد على إطلاق المادة المغذية القوية، المعروفة باسم اللوتين، التي تقلل من مخاطر الإصابة بالأزمات القلبية وتمنع تليف العين.
واختبر الباحثون طرقا مختلفة لطهي السبانخ الموجودة في السوبر ماركت، لمعرفة كيفية تغير محتواها الغذائي. وقاموا بقياس مستويات اللوتين بشكل منتظم، وخلصوا إلى أنه من الأفضل مزج الأوراق الخام مع منتجات الألبان، قبل استهلاكها.
وقالت الباحثة الدكتورة، روزانا تشونغ: “عندما تُقطع أوراق السبانخ إلى قطع صغيرة، يتم إفراز المزيد من اللوتين وتزيد الدهون من ذوبان المركب في السائل”.
وأوضح الباحثون أن ذوبان كمية أكبر من اللوتين في السائل، يزيد من معدل استيعابها من قبل الجسم.
وتوصلت الدراسة المنشورة في مجلة “Food Chemistry”، إلى أن وجبة السبانخ المطهوة في درجة حرارة منخفضة، تحافظ على كمية أكبر من الفيتامين.
وقالت الدكتورة، لينا يوناسون، من قسم العلوم الطبية والصحية: “لقد قمنا بمقارنة درجات حرارة مختلفة لطرق التحضير المنزلي. ودرسنا طرق تحضير السبانخ دون طهيها، مثل وضعها في السلطات والعصائر”.
وثبت أن اللوتين يساعد في تقليل التورم المزمن في الأوعية الدموية لدى المرضى المصابين بمرض الشريان التاجي، ما قد يقلل من خطر الإصابة بنوبة قلبية.
لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *
هيئة التراث تعلن اكتشاف آثار أقدام لبشر وحيوانات مفترسة شمال المملكة تعود لأكثر من 120 ألف سنة
الأهلي السعودي يتعادل مع الوصل الإماراتي بهدفين في ربع نهائي كأس زايد للأندية العربية الأبطال
“هدف” يعتمد 6 شهادات مهنية احترافية بينها الشهادة الدولية للحاسب والإنترنت
اتحاد القدم يقر عدم التجديد مع المدرب الأرجنتيني خوان أنطونيو بيتزي
فراس بمنزل آل عتيق
“هيئة الاتصالات” تدعو العموم لتقديم مرئياتهم بشأن طرح ترخيص تقديم خدمات مشغلي شبكات الاتصالات المتنقلة الافتراضية في المملكة
عضو مجلس الوزراء لشؤون الشورى أبو ساق : خطاب خادم الحرمين الشريفين في مجلس الشورى يعد وثيقة إستراتيجية ومنهج عمل وطني
سمو ولي العهد يلتقي وزير الدفاع الصيني
مسؤول أمريكي: ليس لدينا جدول زمني لسحب القوات من سوريا
وزير الإسكان يطلق خدمة “المركز الموحد للعناية بالمستفيدين 199090”
2018 كل الحقوق محفوظة لصحيفة المشهد الإخبارية almshhadnews
تذكرني
تسجيل حساب جديد
أدخل رابط التحويل
أو قم بالربط مع محتوى موجود